visor de cambio de devolución

[El gallinero]

Buenas noches, tengo el mismo problema que esta persona con el tpv. 
Como meta el importe que me da el cliente y reste el programa el total de la venta me descuadra la caja al final del día. 
Estamos d volviendo el cambio haciendo la operación con una calculadora ya que tenemos al final del día estos grandísimos descuadres. 
Por favor ayúdeme. 
También necesito que me explique como confugurar la impresora para la cocina, somos nuevos en esto y andamos muy perdidos. Gracias. Un saludo.